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毛豆榨菜肉丝

菜谱编号:238-731
毛豆榨菜肉丝是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆榨菜肉丝”。
毛豆榨菜肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。

【释名】:夏初就可以吃,但豆荚尚未饱和,可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴。

【性味】:昧甘,性平,无毒。

【功效主治】:能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。

一到夏天,最喜欢吃的蔬菜就是毛豆了,无论是卤毛豆,炒毛豆还是炖毛豆,都是下饭的好美味,今天这道毛豆榨菜肉丝,简单易做,口感咸鲜,无论配粥还是配米饭,都是无敌美味,^_^

毛豆榨菜肉丝主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:200克榨菜:两袋
红椒:一颗毛豆:300克
辅助料用量
料酒:少量生抽:适量
生粉:少量生姜粉:少量
食用油:适量蒜:数瓣
白胡椒粉:少量姜:适量

毛豆榨菜肉丝的做法步骤

  • 第十一步:加入红椒,翻炒
  • 第三步:榨菜两袋,如果怕太咸,可以过两遍凉水,备用
  • 第一步:姜去皮切丝,蒜数瓣,去皮,拍碎,切蒜末,备用
  • 第七步:里脊肉切丝,放入少量生抽,料酒,生姜粉,白胡椒粉,一点食用油,搅拌均匀,加入一点生粉搅拌上浆腌制备用
  • 第八步:热锅,加入一点食用油,加入腌制好的肉丝,快速滑炒至表面变白断生盛出备用
  • 第五步:坐锅烧水,水开,放一点盐和食用油,放入毛豆米
  • 第九步:热锅冷油,加入姜丝蒜蓉煸香
  • 第四步:毛豆拨壳,得毛豆米,毛豆米洗净,备用
  • 第十步:加入毛豆米,煸炒
  • 第六步:煮一到两分钟,至毛豆断生,捞出备用
  • 第二步:红椒去籽洗净,切丝
  • 第十三步:加入适量的生抽,翻炒均匀
  • 第十四步:加入榨菜丝,翻炒,尝下味道,若是淡,可以再加一点盐。
  • 第十二步:加入断生的肉丝,翻炒均匀
  • 第十五步:成品,毛豆榨菜肉丝,简单易做,营养丰富,咸鲜爽口,很是下饭喔
  • 毛豆榨菜肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    毛豆事先煮过断生,所以快速翻炒即可熟透

    相关食材:毛豆榨菜

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