毛豆榨菜肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

一到夏天，最喜欢吃的蔬菜就是毛豆了，无论是卤毛豆，炒毛豆还是炖毛豆，都是下饭的好美味，今天这道毛豆榨菜肉丝，简单易做，口感咸鲜，无论配粥还是配米饭，都是无敌美味，^_^

毛豆榨菜肉丝主厨：阿晨清诚