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红枣粽子

菜谱编号:238-744
红枣粽子是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣粽子”。
红枣粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起粽子,这里有一段有趣的传说。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

红枣粽子主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:2500克苇叶:1000克
辅助料用量
红枣:250克花生仁:250克
红豆:250克--

红枣粽子的做法步骤

  • 第四步:金丝小枣洗净备用。
  • 第八步:每三张错层重叠放置。
  • 第二十二步:成品图1。
  • 第二十步:将粽子放入煮锅中,加水盖过粽子,用篦子压住,篦子上放一个盛满水的不锈钢碗,将粽子在锅内压实,大火烧开,中火煮两个小时,关火闷十二小时。
  • 第十七步:像缝衣服一样将苇叶用针从粽子中间拉过。
  • 第十一步:加糯米、花生、红豆馅。
  • 第十五步:最后留出苇叶末端,准备穿针。
  • 第二步:红豆用凉水浸泡2小时。
  • 第六步:将苇叶放入锅中,煮二十分钟。
  • 第一步:糯米用凉水浸泡2小时。
  • 第十六步:先将粽子针穿过粽子,然后将苇叶末端剪齐,穿进针鼻儿里。
  • 第十八步:结实好看的粽子做成了。
  • 第十四步:另取一片苇叶,用拇指压住,盖住粽子口,沿粽子方向绕一圈,防止米露出。
  • 第三步:花生用凉水浸泡2小时。
  • 第五步:新鲜苇叶,洗净。
  • 第十三步:将苇叶沿着圆筒边缘转紧。
  • 第七步:剪去硬梗备用。
  • 第二十一步:熟粽子出锅啦!
  • 第十九步:依此步骤将粽子全部包完。
  • 第九步:将苇叶从末端卷成漏斗状小圆筒,底端不能有口。
  • 第十步:先放入一颗红枣。
  • 第二十三步:成品图2。
  • 第十二步:用手指压实后,再加一颗红枣,压实。
  • 红枣粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米、花生、红豆等馅料一定要泡足二小时。苇叶一定要煮二十分钟以上,保证有任性,用针卡时不会断。煮粽子时一定要压实,不能让粽子随着开水动,煮足两小时,焖制十二小时,不要开盖。

    相关食材:红枣

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