第三步：准备好芝麻油和生抽、香醋。
第七步：再倒入生抽。
第十一步：最后淋上芝麻油；吃時拌匀。
第十步：切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
第九步：皮蛋每个切四瓣。
第四步：准备好葱姜蒜。
第五步：葱姜蒜洗净、切细粒。
第一步：内酯豆腐1盒。
第二步：皮蛋3个。
第八步：豆腐用开水冲一下，切小块。
第六步：葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌皮蛋豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。
松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。
豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 内酯豆腐：1 盒 | 皮蛋：3 个 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1 块 | 独蒜：1 个 |
| 小葱：2 根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 凉拌酱油：2 茶匙 | 芝麻油：适量 |
| 香醋：3 茶匙 | -- |
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
凉拌皮蛋豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法