第二步:加入纯牛奶,拌均匀。
第八步:小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
第十步:包好后翻过来,摆盘即可。
第三步:筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
第四步:黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
第一步:将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
第七步:6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
第六步:放入冰箱冷藏静置半个小時。
第五步:将面糊过筛两三遍。
第九步:班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
班戟在甜品店很常见,一般会有榴莲班戟,芒果班戟。为了节省成本,很多店家都用植物性奶油作为馅料,所以我很少吃。其实,自己在家里做班戟也不是一件难事,一个不粘锅,一盒淡奶油,适量的新鲜水果,班戟就能做起来,随做随吃,新鲜美味。还可以根据自己的喜好,多放点奶油,吃个满足呢!要是想做其他颜色的班戟皮,可以考虑用绿茶粉,水果粉,果蔬原汁调色,要是不介意,色素也可以,DIY都很随意嘀!
模具:6寸不粘可丽饼煎盘
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:80克 | 纯牛奶:240克 |
红曲粉:1克 | 鸡蛋:1个 |
黄油:15克 | 糖粉:20克 |
辅助料用量 | |
淡奶油:200克 | 细砂糖:20克 |
火龙果:1个 | -- |
第二步:加入纯牛奶,拌均匀。
第八步:小火加热,煎到面糊凝固,过程无需翻面,熟了就倒扣出来。
第十步:包好后翻过来,摆盘即可。
第三步:筛入低筋粉和红曲粉,搅拌均匀。
第四步:黄油隔水融化后倒入面糊里,拌均。
第一步:将鸡蛋,糖粉搅打均匀至糖融化。
第七步:6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油,然后勺入约30毫升的面糊,摊成圆形。
第六步:放入冰箱冷藏静置半个小時。
第五步:将面糊过筛两三遍。
第九步:班戟皮冷却后,在贴着锅的那面包馅,挤上淡奶油,放入火龙果肉,先左右包,再前后包。
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味,一般芒果味的是黄色皮,榴莲味的是绿色皮,火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放,关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火,皮凝固了就可以倒扣出来,不要煎过火了,否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可,太多会导致皮厚,包的时候容易裂,口感也不好。
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