菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：2条 | 生姜：1小块 |
| 大蒜：3瓣 | 花椒：1小搓 |
| 干辣椒：3根 | 小葱：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1大匙 | 料酒：1汤匙 |
| 醋：1汤匙 | 盐：1茶匙 |
| 糖：2茶匙 | 白胡椒粉：1茶匙 |
| 芡汁：适量 | 油：适量 |
第三步：鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
第七步：将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
第五步：在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
第一步：主要材料备齐；
第八步：最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
第六步：接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
第四步：她锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
第二步：葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
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