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豆瓣鲫鱼

菜谱编号:239-373
豆瓣鲫鱼是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲫鱼”。
豆瓣鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友来家中做客,亲手做了这道家常菜,真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍,分享给大家!

豆瓣鲫鱼主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:2条生姜:1小块
大蒜:3瓣花椒:1小搓
干辣椒:3根小葱:2根
辅助料用量
郫县豆瓣酱:1大匙料酒:1汤匙
醋:1汤匙盐:1茶匙
糖:2茶匙白胡椒粉:1茶匙
芡汁:适量油:适量

豆瓣鲫鱼的做法步骤

第三步:鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;

豆瓣鲫鱼做法第三步骤

第七步:将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;

豆瓣鲫鱼做法第七步骤

第五步:在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;

豆瓣鲫鱼做法第五步骤

第一步:主要材料备齐;

豆瓣鲫鱼做法第一步骤

第八步:最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。

豆瓣鲫鱼做法第八步骤

第六步:接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;

豆瓣鲫鱼做法第六步骤

第四步:她锅中倒入适量油,烧热至8成左右,下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;

豆瓣鲫鱼做法第四步骤

第二步:葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;

豆瓣鲫鱼做法第二步骤
豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄;
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

相关食材:鲫鱼豆瓣

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆瓣鲫鱼。

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