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桂花杏仁豆腐

菜谱编号:240-205
桂花杏仁豆腐是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花杏仁豆腐”。
桂花杏仁豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天该吃点儿什么呢?桂花杏仁豆腐制作简单,冰凉微甜,清新爽口,很适合这个夏天。

杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。万物皆有度,杏仁豆腐好吃,但不易过量食用,每次以一小碗为宜。

桂花杏仁豆腐主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
甜杏仁:50克饮用水(分两次,详见步骤):400毫升
牛奶:200毫升琼脂:3克
冰糖:适量糖桂花酱:适量
辅助料用量
无:适量--

桂花杏仁豆腐的做法步骤

第十八步:装盘后直接淋上糖桂花酱

桂花杏仁豆腐做法第十八步骤

第二十步:咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦,再加上桂花的唇齿留香,实在是太美味了

桂花杏仁豆腐做法第二十步骤

第十五步:过筛滤出泡沫和最后的杂质

桂花杏仁豆腐做法第十五步骤

第十九步:炎热的夏日午后,吃上这样一碗桂花杏仁豆腐,是不是特别清凉爽口

桂花杏仁豆腐做法第十九步骤

第十六步:待液体稍凉之后,放入冰箱冷藏室

桂花杏仁豆腐做法第十六步骤

第十四步:加入牛奶后,稍微开大一點火力,不停搅拌至沸腾关火。

桂花杏仁豆腐做法第十四步骤

第六步:搅碎后过筛

桂花杏仁豆腐做法第六步骤

第十七步:两小時后彻底凝固,直接就可以轻松扣出,切块装盘,这样一盒杏仁豆腐,建议分3次食用,再好吃的东西,也不要一次吃太多哦

桂花杏仁豆腐做法第十七步骤

第十一步:200克清水加入刚才泡软的琼脂,加适量冰糖(甜度您自己掌握,不过建议必要太甜,这个甜品口感应该是清爽的,而不是甜腻,更何况最后吃的時候还需要加糖桂花,所以这里的甜度不易太过哦)小火煮,要经常搅动避免琼脂糊底

桂花杏仁豆腐做法第十一步骤

第十三步:200毫升牛奶,加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中

桂花杏仁豆腐做法第十三步骤

第七步:过滤出来的液体部分,就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问,过滤剩下的杏仁渣子怎么办?扔掉太可惜了。(大家都吃过椰蓉吧,很好吃对吧。没错,杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要,在您做面包時,直接加到面粉里,烤出的面包有浓浓的杏仁味道,真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦)

桂花杏仁豆腐做法第七步骤

第八步:3克琼脂(超市能买到,要是实在买不到,还要求助万能的某宝)

桂花杏仁豆腐做法第八步骤

第十二步:待琼脂和冰糖完全煮化之后,加入杏仁原浆,还是小火不停搅动

桂花杏仁豆腐做法第十二步骤

第四步:浸泡一晚

桂花杏仁豆腐做法第四步骤

第二步:50克甜杏仁

桂花杏仁豆腐做法第二步骤

第五步:第二天,浸泡好的杏仁带水一起用搅碎機打碎

桂花杏仁豆腐做法第五步骤

第十步:还是200克清水

桂花杏仁豆腐做法第十步骤

第二十一步:小朋友们一定会喜欢呢,简单好吃的夏日甜品,很值得您试试哦

桂花杏仁豆腐做法第二十一步骤

第一步:选用烘焙专用甜杏仁(杏仁分很多种,有甜杏仁、苦杏仁,还有做菜用的盐泡杏仁,不要买错了,某宝上搜索烘焙甜杏仁原料,可以轻松搞定)

桂花杏仁豆腐做法第一步骤

第三步:200克水

桂花杏仁豆腐做法第三步骤

第九步:加少量清水泡软备用(用琼脂時请捞出,不要带浸泡水)

桂花杏仁豆腐做法第九步骤
桂花杏仁豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

琼脂不要加太多,否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是:400毫升水(有损耗,因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水)+200毫升牛奶,总液体量应该550毫升左右,所以搭配3克琼脂口感刚好。

相关食材:桂花杏仁豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花杏仁豆腐。

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