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水煮活鱼

菜谱编号：240-432

水煮活鱼是【许较瘦】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
草鱼：2-3斤	生姜：三片
香菜：少许	花椒：少许
娃娃菜：2颗	鸭血：适量
料酒：1勺	盐：适量
鸡蛋：1个	小葱：2根
辅助料用量
水煮鱼调料包：1包	蒜：3粒
干辣椒：适量	大葱：1根
木耳：适量	黄瓜：2根
鸡精：少许	地瓜粉：少许
豆芽：少许	芝麻：适量

水煮活鱼的做法步骤

第三步：将木耳，娃娃菜，鸭血，黄瓜，倒入锅中煮至8分熟（中途要注意推一下锅底，避免粘锅）锅里的菜全部捞起来放置另外一个容器里面备用，汤继续留在锅里

第四步：将腌制好的鱼头先放入锅里煮2分钟，然后放入剩下的鱼，煮鱼全程合计6分钟就够了，然后将豆芽放入锅里煮30秒捞起来放在装菜的容器里面，然后轻轻的把锅里的鱼全部捞到菜上面（铺满容器，盖住菜）再把锅里的鱼汤适量的倒入容器里面，撒上少许的花椒和干辣椒（汤多的可以倒掉容器里面不可用汤淹没鱼片，然后把锅洗干净）

第二步：锅里面倒入少许的油，微热的时候放入水煮鱼调料包，大葱，生姜，酸，干辣椒，花椒，翻炒至麻辣浓香味道，加入适量的清水和食用盐至煮沸（尝一下汤是否有盐味，不够再加）

第五步：锅里倒入食用油，烧至油温偏高，然后泼油，把油倒在鱼肉上面尽量大部分面积都被油泼，然后放入香菜，小葱，芝麻，水煮活鱼上桌了。

第一步：水煮活鱼准备工作：鱼和所有备品菜分内清洗干净并切好备用（鱼肚子里面黑色物体必须清理干净切片拿婉装上，并用地瓜粉和鸡蛋清，少许的盐，料酒1勺，腌制）调料全部准备好，干辣椒切段，大葱切段

菜谱标签：热菜私房菜

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