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蠔油草菇牛肉

菜谱编号:240-743
蠔油草菇牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蠔油草菇牛肉”。
蠔油草菇牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蠔油草菇牛肉是经典的粤菜,由于地域限制,买不到新鲜草菇,只好用罐装草菇代替了。

蠔油草菇牛肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:200克草菇:300克
姜丝:1小撮--
辅助料用量
生抽:1汤匙苏打粉:1/4茶匙
胡椒粉:1/4茶匙料酒:1汤匙
蚝油:2汤匙玉米淀粉:2茶匙
芝麻油:1/2汤匙盐:1/4茶匙

蠔油草菇牛肉的做法步骤

  • 第一步:把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;
  • 第二步:把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;
  • 第四步:把蠔油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里,搅拌均匀成碗汁;
  • 第七步:倒入牛肉,兜均匀即可。
  • 第三步:把牛肉中火滑炒后盛起备用;
  • 第六步:把草菇开中间留空位,倒入碗汁,烧至起大泡;
  • 第五步:把锅烧热,放菜油2汤匙和姜丝一小撮,待闻到姜爆香,倒入草菇,加盐1/4茶匙,翻炒几下;
  • 蠔油草菇牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、牛肉放调料后要抓至起粘性,如果太粘稠,就加1-2汤匙水,再抓水被吸收,静置一段时间,这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用;
    二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

    相关食材:牛肉草菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蠔油草菇牛肉。

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