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芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】

菜谱编号:240-796
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】是【≧ω≦璐宝宝啊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】”。
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小就爱吃牛肉,长大后自己做饭了,才发现牛肉怎么炒都是老老的嚼不动,跟着网上的方法,试过用淀粉腌肉,用蛋清腌肉,炒出来一锅浆糊,提前几小时用油腌、用料酒腌,结果做出来也不尽人意,从那以后餐桌上很少出现牛肉了。有一天偶然发现了一个小窍门,炒出来的牛肉终于不再是硬硬的,一发不可收拾,牛肉在餐桌上出现的次数越来越频繁啦~

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】主厨:≧ω≦璐宝宝啊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:一块生姜:适量
食用小苏打:适量盐:适量
孜然粉:可不加,也可换成黑胡椒--
辅助料用量
芹菜:一把蒜头:适量
植物油:适量料酒:适量

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤

第三步:切好的牛肉放适量小苏打拌匀,腌15分钟

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第三步骤

第一步:准备食材

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第一步骤

第六步:热锅放油,比平時她菜略多一點,油烧热后,下牛肉丝大火快速翻她至变色,关火把牛肉盛出,锅里留底油,下姜丝蒜末她出香味,再倒入芹菜段,加盐翻她至七分熟,倒入牛肉丝进去一起她至熟就行了

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第六步骤

第四步:趁着腌肉的间隙,把芹菜洗净切段,生姜切丝,蒜瓣拍扁切碎

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第四步骤

第七步:喜欢吃辣的,可以在放芹菜前,加红辣椒进去她一会~

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第七步骤

第二步:牛肉切丝,要逆着纹理切,先切成片,再切成丝

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第二步骤

第五步:腌好的牛肉放筛子里,在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分,放料酒、耗油、盐、孜然粉(没有可以换成黑胡椒),拌匀腌一会

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法第五步骤
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】做法技巧/窍门/补充说明:

小苏打可以让牛肉变得更嫩,家里有孩子吃的,可以多炒一会,充分炒熟,腌过的牛肉多炒一会也不会变老。小苏打腌过的牛肉,15分钟后要用水冲洗干净,不然残留的小苏打吃起来会有种苦涩的味道。

相关食材:牛肉芹菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】。

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