菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在Walmart买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉，偶然看到日本的潘科面包糠PANKOJapanese-StyleBreadCrumbs，很想试试，于是就下决心搞搞新意思，不试不知道，试过就知道是好嘢（东西），介绍给大家吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：400克 | 潘科面包糠：1/2杯 |
| 鸡蛋：1只 | 自制淮盐：1汤匙 |
| 辅助料用量 | |
| 十三香粉：1/2茶匙 | 盐：1/2茶匙 |
| 糖：1/4茶匙 | 黑椒粉：1/2茶匙 |
| 料酒：1汤匙 | 玉米淀粉：2茶匙 |
第一步：把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；
第二步：手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小時，给時间让肉入味；
第六步：中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；
第五步：用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；
第七步：再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。
第四步：为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；
第三步：到要烹调時，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；
蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐酥鸡块。
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