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椒盐鲫鱼片

菜谱编号:059-699
椒盐鲫鱼片是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐鲫鱼片”。
椒盐鲫鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱吃鲫鱼,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多是件很讨厌的事情,吃鲫鱼的时候总是小心翼翼,自然也就影响到了食欲。让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖;让鱼刺酥脆就只有用油炸了,经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆,吃起来也就不害怕了。

椒盐鲫鱼片主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:500克--
辅助料用量
椒盐:适量--
调味料用量
生姜:适量大葱:适量
料酒:适量精盐:适量
食油:适量--

椒盐鲫鱼片的做法步骤

第六步:酥脆椒香的鲫鱼片,连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里香香的,酥酥的,来杯小酒该是多么惬意啊

椒盐鲫鱼片做法第六步骤

第四步:锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。

椒盐鲫鱼片做法第四步骤

第五步:带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客

椒盐鲫鱼片做法第五步骤

第一步:鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧時,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

椒盐鲫鱼片做法第一步骤

第三步:把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

椒盐鲫鱼片做法第三步骤

第二步:把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼片做法第二步骤
椒盐鲫鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃,还有解毒消炎的作用。
怎么辨别鲫鱼的好坏?
新鲜鱼:
一是鱼嘴紧闭,口内清洁;
二是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;
三是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽;
四是鱼鳞纹理清晰且有光泽;
五是鱼体表面有清洁透明的粘液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。

相关食材:鲫鱼鱼片椒盐
养生食疗:下奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐鲫鱼片。

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