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酸奶榴莲蛋糕

菜谱编号:241-364
酸奶榴莲蛋糕是【喵喵云家月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶榴莲蛋糕”。
酸奶榴莲蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有几块榴莲,觉得直接吃腻味的慌,上次做了一次非常成功的戚风和黑森林,觉得信心十足,参考了几位朋友的做法,这么热的天不太想吃芝士,就换成了酸奶,出炉后失败在经验不足,只知道水焙没有明白活动模外也要包锡纸结果有点过度湿润,不过一点不影响口感,非常棒,坚定了自己在烘焙的不归路?

酸奶榴莲蛋糕主厨:喵喵云家月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个炼乳:20克
酸奶:125克榴莲没去核:100克
白砂糖:50克低粉:25克
辅助料用量
牛奶:20克--

酸奶榴莲蛋糕的做法步骤

  • 第四步:面粉筛入刚才拌好的糊里,留着待用
  • 第九步:烤箱预热160度,烤盘里面放水,蛋糕模具外面也用锡纸包住,防止渗水导致蛋糕太潮湿,我就是没有,导致品相不太好
  • 第六步:继续搅拌,开始出现纹路的时候加入10g糖
  • 第十步:糊倒入模具,大力放桌面震动,去除里面的泡,放入烤盘,烤50分钟左右,好了用牙签插入拔出看有没有面糊,没有就可以关闭电源放在里面闷一下,等到降温就出炉了
  • 第一步:榴莲去核,跟牛奶一起放入搅拌机打碎
  • 第三步:蛋清蛋黄分离(分离蛋清时候千万注意无水无油无蛋黄),蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀,用手动打蛋器不要用筷子或者勺子,容易不均匀起疙瘩
  • 第七步:出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖,打蛋器调到6挡高速打(所有的过程记住不要打打停停,容易发不起来),出现湿性打发时停止,就是如图,有弯角,但是倒下
  • 第五步:打蛋器加入一点白醋,调1挡蛋清用打蛋器搅打,粗泡出现后加入10g砂糖
  • 第二步:酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀,加入炼乳
  • 第八步:打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面,注意搅拌不要打圈,要用推的方法,就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来,效果很好,不会消泡
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶榴莲蛋糕。

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