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双虾包菜墩

菜谱编号：024-203

双虾包菜墩是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双虾包菜墩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自创的一道菜，香中带鲜，还有满嘴红蟹籽QQ的感觉，非常值得一试。

双虾包菜墩主厨：粉竽粘糖

第七步：放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁。
　　　

第六步：锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米。

第五步：炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用。

第一步：材料备好。

第二步：沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用。

第三步：另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用。

第八步：撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

第四步：把生鸡油放入锅里慢火炼出油。

第九步：把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

双虾包菜墩做法技巧/窍门/补充说明：

1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。
4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。

相关食材：虾

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