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宫保土豆虾球

菜谱编号:107-783
宫保土豆虾球是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保土豆虾球”。
宫保土豆虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜。

有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。

宫保土豆虾球主厨:Nicole的生活书

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
土豆:1个虾:8只
辅助料用量
葱:1根蒜:2瓣
牛奶:30克水淀粉:1大勺
干辣椒:2个花椒:10粒
麻辣花生:适量--
调味料用量
糖:少许盐:少许
生抽:1大勺醋:2茶匙
葱姜蒜粉:1/2茶匙黑胡椒粉:1/2茶匙

宫保土豆虾球的做法步骤

第十五步:变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

宫保土豆虾球做法第十五步骤

第七步:加入牛奶,用勺子搅拌均匀;

宫保土豆虾球做法第七步骤

第二十二步:中火翻她至收汁,加入适量麻辣花生即可。

宫保土豆虾球做法第二十二步骤

第九步:再加入适量葱姜蒜粉;

宫保土豆虾球做法第九步骤

第十步:根据个人口味加入适量盐;

宫保土豆虾球做法第十步骤

第十三步:取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

宫保土豆虾球做法第十三步骤

第十八步:再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

宫保土豆虾球做法第十八步骤

第四步:虾变色后,捞出沥干水分;

宫保土豆虾球做法第四步骤

第五步:蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

宫保土豆虾球做法第五步骤

第六步:蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

宫保土豆虾球做法第六步骤

第十七步:加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

宫保土豆虾球做法第十七步骤

第十一步:最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

宫保土豆虾球做法第十一步骤

第二步:土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

宫保土豆虾球做法第二步骤

第十二步:用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;

宫保土豆虾球做法第十二步骤

第八步:加入少许现磨黑胡椒粉;

宫保土豆虾球做法第八步骤

第二十一步:倒入第18步中调好的料汁;

宫保土豆虾球做法第二十一步骤

第三步:锅中烧水,水开后放入虾焯烫;

宫保土豆虾球做法第三步骤

第二十步:爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

宫保土豆虾球做法第二十步骤

第十四步:足量油加热,待油开始冒小泡泡的時候放入土豆虾球;

宫保土豆虾球做法第十四步骤

第一步:按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

宫保土豆虾球做法第一步骤

第十六步:葱蒜切碎,放入一只干净小碗;

宫保土豆虾球做法第十六步骤

第十九步:锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

宫保土豆虾球做法第十九步骤
宫保土豆虾球做法技巧/窍门/补充说明:

1·葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;
2·淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;
3·捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;
4·花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

相关食材:土豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保土豆虾球。

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