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回锅鱼腹

菜谱编号:242-287
回锅鱼腹是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼腹”。
回锅鱼腹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一鱼四吃·回锅鱼腹

回锅鱼腹主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼腹:300克胡椒面:1/2茶匙
鸡蛋:1个杏鲍菇:1根
小米辣:2颗花椒:20颗
泡姜:10克葱:4根
鸡精:1/2茶匙--
辅助料用量
盐:1/2茶匙料酒:3茶匙
玉米粉:3茶匙青椒:2颗
大蒜:10克豆瓣酱:1茶匙
泡海椒:10克醋:1/2茶匙

回锅鱼腹的做法步骤

  • 第六步:在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
  • 第二步:放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
  • 第八步:小火,放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味,倒入鱼条;
  • 第四步:抓匀后放玉米粉;
  • 第十步:大火,将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒,洒入小米辣、葱段,勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
  • 第七步:杏鲍菇切片,青椒切块,小米辣切两半,小葱切段;
  • 第五步:铰拌均匀;
  • 第三步:打入一个鸡蛋;
  • 第九步:翻炒均匀后捞出;
  • 第一步:取下鱼腹,冲洗后切条;
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅鱼腹。

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