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回锅鱼腹

菜谱编号：242-287

回锅鱼腹是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼腹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一鱼四吃·回锅鱼腹

回锅鱼腹主厨：我是狂草

第六步：在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

第二步：放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

第八步：小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；

第四步：抓匀后放玉米粉；

第十步：大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。

第七步：杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；

第五步：铰拌均匀；

第三步：打入一个鸡蛋；

第九步：翻炒均匀后捞出；

第一步：取下鱼腹，冲洗后切条；

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