麻薯豆沙蛋黄酥
麻薯豆沙蛋黄酥是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻薯豆沙蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋黄咸香，糯米团Q弹，豆沙馅松软，酥皮掉渣。但是每次最好只吃一个，因为鸭蛋的胆固醇含量高，酥皮中的脂肪含量也高。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：20克 | 无盐黄油：34克 |
| 低粉：60克（油酥皮） | 糖粉：10克 |
| 盐：1／4茶勺 | 冰水：43克 |
| 奶粉：7克 | 黄油：30克（油酥皮） |
| 中筋面粉：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：适量 | 红豆：半碗 |
| 黑芝麻：适量 | 鸭蛋黄：8个 |
| 糖：25克 | 糯米粉：70克 |
| 奶：120克 | 玉米淀粉：20克 |
| 白砂糖：适量 | 蛋黄：2个 |
麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤
麻薯豆沙蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、做蛋黄酥的豆沙必须是油豆沙。
2、酥皮与内馅的比例最好是1:1，我这次做的皮儿有点薄了。
3·这个水油皮的方子用的是面包机和面，虽然很软，倒是有筋度，影响了酥松的口感。下次水油皮得换方子。
4、油酥皮中的黄油如果换成猪油，起酥效果会更好。
水油皮食材：低筋面粉20克，中筋面粉60克，冰水43克，糖粉10克，奶粉7克，无盐黄油34克，盐1／4茶勺，
油酥皮食材：低粉60克、黄油或猪油30克。
食材明细的顺序不知为啥不是我编辑的顺序，总变。所以，我又在结尾编辑了一遍。
菜谱标签：小吃
答配菜谱：豆沙与蛋黄的做法