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【台式面包四大天王之一】菠萝面包

菜谱编号:243-243
【台式面包四大天王之一】菠萝面包是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【台式面包四大天王之一】菠萝面包”。
【台式面包四大天王之一】菠萝面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天来介绍台式菠萝面包的做法^^

其实去年曾经发过菠萝面包(http://home·meishichina·com/recipe-252510·html)的做法,但那个做法严格来说属于“日式”。今天的做法就是正宗台式菠萝包的做法,利用发酵时表皮膨胀自然产生的裂纹,别有一种美~

【台式面包四大天王之一】菠萝面包主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
水:50 毫升牛奶:60 毫升
鸡蛋:1 个高筋面粉:250 克(面包粉)
砂糖:21 克盐:2·5 克
速发酵母:2·5 克无盐黄油:30 克
辅助料用量
无盐黄油:50 克细砂糖:50 克
盐:1 小撮鸡蛋:1/2 个
低筋面粉:100 克(蛋糕粉)香草荚:1/8 根(可不加)

【台式面包四大天王之一】菠萝面包的做法步骤

  • 第三步:面团制作好后取出,均分成8份、揉圆,盖上发酵布醒10分钟。
  • 第五步:醒好的面团各自三擀三折后、揉圆。
  • 第四步:等待面包面团醒的时候,取出冰箱中的饼干面团在台面上撒上些许高筋面粉后,将干面团分成8份,分别整圆、用手掌压扁后,用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆片。
  • 第二步:制作饼干面团:调料中的无盐奶油放在室温中软化后、先用打蛋器打至微发白,再加入糖及盐搅打至糖与盐完全无颗粒。香草籽先放入蛋液中略搅拌、再分三次加入奶油中;加入的蛋液每次都需和奶油搅拌至完全吸收。最后用刮刀将低筋面粉混入、完全混合至看不到粉料后,整成长条形的面团,放入冰箱冷藏至少1小时。
  • 第六步:取一个面包面团(5·)、盖上4·的饼干面片后,略用手将饼皮与面包捏紧。续发酵50分钟。
  • 第九步:台式面包四大天王  http://home·meishichina·com/space-9018909-do-blog-id-963340·html
  • 第七步:将模具放进已预热至210度C的烤箱中,烤15分钟。记得烤到面团表面上色(约5分钟)时,盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。
  • 第八步:烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
  • 第一步:制作面包面团:主料中的牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐(不要碰到砂糖)、干酵母(不要碰到盐或砂糖)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
  • 【台式面包四大天王之一】菠萝面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·饼干皮要尽量完全包住面包面团,烤出来的菠萝面包才会漂亮。
    2·烤之前、应该要在面包表面涂上蛋液,我忘了:p

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝面包

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