菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
常见的生菜有白灼，炒制和生食等吃法，今天做一道炝生菜，酸辣咸鲜，夏日食用很是开胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 生菜：一把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：少许 | 花椒：一把 |
| 生抽：适量 | 纯净水：少许 |
| 芥末油：一点 | 盐：一点 |
| 干辣椒：数个 | 白醋：少量 |
| 白糖：适量 | -- |
第九步：成品
第七步：热锅，放入菜籽油，加入花椒，小火煸香，注意花椒不能火大糊了
第一步：生菜洗净，控水备用
第八步：花椒煸香后捞出不用，中火油热冒青烟，关火，等五秒钟，将花椒油浇在生菜上，即可
第三步：所有生菜烫好，控水备用
第四步：生菜挤出水分，卷成一个个生菜包，摆盘备用
第五步：取一小碗，加入适量生抽一小勺白糖，少许白醋，一點芥末油，少许清水，搅拌均匀
第二步：坐锅烧水，水开加入一點食用油，少许食盐，将生菜一片片加入沸水中氽烫，炒基本是在水中上下烫两下即夹出
第十步：这道炝生菜，制作很简单，生菜爽脆，咸鲜微辣，开胃开怀
第六步：将调料汁淋在生菜包上，干辣椒洗净，剪成辣椒圈，洒在生菜上
烫生菜时千万别太久，生菜几天失去爽脆口感了，我基本是筷子夹着生菜，水中烫两下即可。
生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝生菜。
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