第一步:五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2·5—3厘米方块。
第三步:锅内下入主料、调料以及水。
第四步:盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。
第五步:烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。
第二步:凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
顾名思义,上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜,这道的菜口感比较甜。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:750克 | 葱:3段 |
花椒:10粒 | 糖:20克 |
料酒:20毫升 | -- |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 大料:1个 |
老抽:15毫升 | 盐:6克 |
第一步:五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2·5—3厘米方块。
第三步:锅内下入主料、调料以及水。
第四步:盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。
第五步:烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。
第二步:凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。
1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。
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