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上海红烧肉—捷赛私房菜

菜谱编号:243-403
上海红烧肉—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海红烧肉—捷赛私房菜”。
上海红烧肉—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

顾名思义,上海红烧肉是上海地区一道传统的家常菜,这道的菜口感比较甜。

上海红烧肉—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:750克葱:3段
花椒:10粒糖:20克
料酒:20毫升--
辅助料用量
姜:2片大料:1个
老抽:15毫升盐:6克

上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤

第一步:五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2·5—3厘米方块。

上海红烧肉—捷赛私房菜做法第一步骤

第三步:锅内下入主料、调料以及水。

上海红烧肉—捷赛私房菜做法第三步骤

第四步:盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。

上海红烧肉—捷赛私房菜做法第四步骤

第五步:烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。

上海红烧肉—捷赛私房菜做法第五步骤

第二步:凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。

上海红烧肉—捷赛私房菜做法第二步骤
上海红烧肉—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海红烧肉—捷赛私房菜。

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