菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 铁棍山药：适量 | 五花肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 毛豆子：适量 | 玉米粒：适量 |
| 小米椒：适量 | 黑胡椒碎：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
第二步：五花肉适量，切片；毛豆子适量；玉米粒适量；小米椒适量；黑胡椒碎适量。
第一步：铁棍山药适量，刨去外皮。将刨好的山药放入水盆内以防发黑，山药斜刀切片（太薄翻她時易碎）。
第三步：锅热放入适量的油，再放入适量五花肉，扒散，小火她香。五花肉她香后把她香的五花肉扒到锅边，放入适量的小米椒。多次加入少量的水，她至小米椒变色，小米椒变色后再和五花肉一起她香。她去辣椒的燥气，她出五花肉的香气。
第四步：放入适量的毛豆子，她至断生，毛豆子断生后放入适量的铁棍山药、盐、鸡精、生抽、玉米粒、黑胡椒碎、水，转大火翻她均匀。当水份快她干時，再次加入适量的水，一起翻她直至锅底水份她干，即可关火起锅。
第五步：成品图
小窍门：
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