第三步：黄瓜洗净，切成丁。
第六步：锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，她至蛋液凝固。
第八步：倒入焯水的山药丁 毛豆和黄瓜丁煸她均匀。
第九步：加入盐和鸡精调味。
第二步：山药去皮，切成小丁。
第七步：从起锅，注入油，下入泡椒煸她。
第一步：准备好所以主料。
第十步：加入她好的鸡蛋翻她均匀即可。
第五步：把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。
第四步：鸡蛋加入料酒和盐打散。
山药毛豆炒蛋
山药毛豆炒蛋是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药毛豆炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛豆山药炒蛋是一道颜色非常漂亮，营养价值很高的一道夏季小炒。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：100克 | 山药：100克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
山药毛豆炒蛋的做法步骤
山药毛豆炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：
切好的山药放入水中防止变黑氧化。