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酱爆桃仁鸡丁

菜谱编号:243-743
酱爆桃仁鸡丁是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆桃仁鸡丁”。
酱爆桃仁鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱爆桃仁鸡丁是在酱爆鸡丁的基础上加入核桃仁,核桃仁的果香再加上鸡丁的嫩滑,使得口感上更加的丰富,也会更加的下饭。夏季到了,家人很容易没胃口,给他们作道咸甜适口的桃仁鸡丁换换口味吧!

酱爆桃仁鸡丁主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡大胸:500克核桃仁:适量
辅助料用量
白胡椒:适量料酒:适量
盐:适量鸡蛋:1个
甜面酱:4勺酱油:2勺
番茄酱:1勺糖:10克
葱:适量姜:适量

酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

  • 第六步:将核桃放入烤箱中层,150度8分钟。
  • 第五步:将鸡胸切成小丁。加少许盐,白胡椒,料酒腌制入底味。
  • 第九步:锅中倒油,五成热倒入鸡丁滑炒。鸡丁入锅打散后就不要急于翻炒了,待挂的浆稍稍固定一下,再进行翻动,这样就不至于脱浆了。
  • 第十一步:锅中倒少许底油,油热后倒入甜面酱:4勺,酱油:2勺,番茄酱:1勺(番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌,且有增香的目的)、糖:10g ,再倒入适量的事先泡好的葱姜水,中火烧开,转小火熬制,不停地用铲子搅动以防糊锅。
  • 第十步:鸡丁炒至变白色,外表有层金色小壳,说明已经至少八九成熟。捞出控油备用。
  • 第一步:准备食材:鸡大胸:500g,将鸡胸筋膜清除干净,洗净备用。
  • 第七步:烤好的核桃稍稍晾凉,把核桃皮搓下来备用。经过烤制的核桃脱皮非常容易。如果没有烤箱,可以用开水烫一下,捞出过凉后脱皮。
  • 第十五步:一起来作这道美味下饭菜吧!
  • 第十二步:待酱汁变得粘稠,将鸡丁倒入,快速翻炒至酱汁均匀地包裹上鸡丁,撒入核桃仁,迅速翻炒均匀,淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油。
  • 第十六步:美食有滋有味,生活才能十全十美!
  • 第十四步:成品的颜色不能成黄色,也不能是黑色。紧汁包芡吃汁不见汁才是完美成品的特征。
  • 第二步:准备食材:核桃仁:适量
  • 第三步:准备食材:白胡椒:适量,料酒:适量,盐:适量,鸡蛋:1个,甜面酱:4勺,酱油:2勺,番茄酱:1勺、糖:10g
  • 第四步:准备食材:葱、姜切成丝泡水备用。
  • 第八步:所有准备工作作好后,把事先腌制好的鸡丁加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀。
  • 第十三步:酱爆菜色泽红润,酱香浓郁,清爽利口,别有风味。
  • 酱爆桃仁鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·料汁中番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌,且有增香的目的。
    2·出锅前勾水淀粉不要太多,避免挂糊太过厚重的感觉。

    相关食材:桃仁鸡丁

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