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［油泼藿香凉拌鱼］

菜谱编号：244-423

［油泼藿香凉拌鱼］是【人生就是过客】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［油泼藿香凉拌鱼］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里种的藿香越来越好，我都舍不得摘。今天尝试一下用藿香，木姜油，炝油，凉拌的方法做鱼。味道也是超级好吃，鱼肉相当细嫩，味道也很突出。中午2个人片刻就鱼吃完啦

［油泼藿香凉拌鱼］主厨：人生就是过客

第三步：泡萝卜切丝丝

第五步：锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

第六步：鱼捞起来，装盘

第二步：鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

第九步：锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

第八步：油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

第四步：当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

第七步：油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

第一步：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

第十步：用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

［油泼藿香凉拌鱼］做法技巧/窍门/补充说明：

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

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