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绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕

菜谱编号：244-971

绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕是【Eva圆滚滚2013】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕”。

第九步：蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图

第三步：蛋黄打散放入10g白糖

第六步：低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可

第十一步：搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。

第五步：倒入酸奶，稍微拌匀即可

第一步：国际惯例，材料大合影

第八步：蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°

第七步：蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。

第四步：白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次

第十二步：入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。

第十步：用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。

第二步：分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发

绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·分蛋一定要分干净，分干净，分干净，重要的事说三遍！
2·一定要翻拌，不然容易消泡。

菜谱标签：烘焙

相关食材：酸奶

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