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绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕

菜谱编号:244-971
绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕是【Eva圆滚滚2013】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕”。
绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:70克玉米油:40克
绵白糖:40克酸奶:80克
鸡蛋:192克--
辅助料用量
坚果:适量葡萄干:适量

绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:蛋白打到硬性发泡,提起来有小尖角即可。我在网上找了张图
  • 第三步:蛋黄打散放入10g白糖
  • 第六步:低粉过筛,用手动打蛋器画十字拌匀,不要画圈搅拌容易起筋,看不到粉块即可
  • 第十一步:搅拌均匀倒入提前准备好的12连模,我这个方子正好是13个。没拍照,在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干,顶部最后也撒一点做装饰。
  • 第五步:倒入酸奶,稍微拌匀即可
  • 第一步:国际惯例,材料大合影
  • 第八步:蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器低速打出大泡放10g糖,分三次放。此时预热烤箱到150°
  • 第七步:蛋黄糊完成后的状态,是很丝滑,用打蛋器捞起来称不间断往下滑,酸奶的量根据自己用的面粉来看,状态对了就可以了,不用完全按照方子的量来做。
  • 第四步:白糖融化后加入玉米油,少量多次加入,每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次
  • 第十二步:入烤箱上下火150°,我的烤箱40分钟左右,烤箱一定要提前预热。
  • 第十步:用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊,翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面,继续翻拌均匀。
  • 第二步:分蛋,一定要分干净,不然影响蛋白打发
  • 绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·分蛋一定要分干净,分干净,分干净,重要的事说三遍!
    2·一定要翻拌,不然容易消泡。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕。

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