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冰镇酸梅汤

菜谱编号:245-165
冰镇酸梅汤是【蜡笔小小丸子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰镇酸梅汤”。
冰镇酸梅汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

冰镇酸梅汤主厨:蜡笔小小丸子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
山楂:20克桑葚干:4克
薄荷叶干:2克冰糖:100克-150克
乌梅:45克五味子:10克
陈皮:10克甘草:8克
洛神花干:5克玫瑰花干:1克
辅助料用量
净水:2500ML--

冰镇酸梅汤的做法步骤

  • 第一步:准备好所有的食材,其中山楂、乌梅、甘草、冰糖是必须的,其他食材是为了增加乌梅汤口味的层次感,嫌麻烦的可以适当减少。
  • 第二步:把除了薄荷叶和冰糖以外的食材浸泡1-2小时,不要超过2小时。
  • 第三步:把泡好的食材加入2500ml净水,大火煮开,后转小火煮30分钟,最后5分钟加入薄荷叶干(如是新鲜薄荷请在关火前加入,不用再煮)
  • 第四步:待放凉后加入冰糖100-150g,如果热的时候就放冰糖,不管放多少都不会甜的!切记哈!
  • 冰镇酸梅汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸梅汤浸泡、煮、存放所用到的容器都需要避免金属容器。
    2、薄荷叶含有薄荷油,一起煮会破坏薄荷的味道,所以必须在关火前放入,薄荷叶干关火前5分钟放入,新鲜薄荷在关火前放入即可。
    3、冰糖必须在酸梅汤放凉后放入,不然影响甜度。
    4、如果放一个纱布袋煮会更方便。

    菜谱标签:老人下午茶饮品

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