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【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮

菜谱编号:363-586
【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮是【安然ar】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮”。
【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前一直觉得酸梅汤只是大众的饮品,课上反复听到老师讲乌梅汤的妙用,才知道酸梅汤其实是最好的治疗温病的一味良药。

何为温病?温病和一般的感冒发热不一样,它的症状就是一上来就直接喉咙痛,浑身疼,头痛,发烧。一点儿打喷嚏流鼻涕的征兆都没有,直接奔重点。

这种病,很多医家的解释为身体里潜伏的寒邪在作怪,是因为之前受了寒,日久寒在身体里化了热。可是民国初期的名医彭子益先生不是这么认为的,他在《圆运动的古中医学》里说,温病其实是人体感受到节气的变化,引动了内在的疏泄失常,胆火上逆造成的。

所以彭子益先生认为,这种内在的虚热,不能用清凉的泻火药。因为其实本身身体并没有多余的火,而是胆火去了不该去的地方,是内热外浮。

所以温病治疗方法和因受寒邪而发烧的方法完全不同——要调整肝木的疏泄功能,收敛外浮的胆火。

彭老治疗温病用的神方就是——酸梅汤!

酸梅汤是我们日常的叫法,其实在中药里,它叫“乌梅汤”。

乌梅汤症的脉相:虚浮而宏大。

很多民间的做法,其实都是有渊源的含义,都是祖辈留给我们的生活智慧。

今年是火年,所以我在一直用的方子里加了补肾阴养血的桑葚。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮主厨:安然ar

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乌梅:25克乌枣:25克
山楂:40克甘草:3克
红豆蔻:1·5克桑葚:15克
平阴玫瑰:五六朵广陈皮:1片
辅助料用量
冰糖:适量红糖:少许
桂花:少许--

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮的做法步骤

第四步:大火煮开转小火煮40分钟左右。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第四步骤

第七步:也可以加冰糖和黑糖、蜂蜜浓缩成膏,喝時加水稀释就可以。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第七步骤

第六步:再加水1L左右再煮一遍,大火煮开小火30分钟左右。煮好后过滤出酸梅汤汁,将两次汤液合并,加冰糖和黑糖或者红糖煮融,加桂花增香味。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第六步骤

第五步:用过滤袋将酸梅汤汁滤出。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第五步骤

第二步:将所有原料倒入砂锅中用清水冲洗一下。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第二步骤

第一步:准备好原料,乌梅,山楂干,陈皮,桑葚、乌枣、红豆蔻、甘草、平阴玫瑰,黑糖和冰糖。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第一步骤

第三步:往砂锅中加入清水,约1·5L。

【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法第三步骤
【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮做法技巧/窍门/补充说明:

如果口舌反复生疮,加麦冬同煮,如果自汗多,气短乏力,加黄芪同煮。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【古法酸梅汤】何以安夏?一盏酸梅饮。

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