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素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法

菜谱编号:242-691
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法是【素心居静】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法”。
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日炎炎,解暑凉菜必不可少。今天和大家介绍一道冰镇五彩金针菇。这道凉菜口感脆爽,淡咸鲜味,可作为正式宴席的冷菜,也可以作为平日家常菜,做法简单但是却美味可口。不过金针菇没有处理好火候的话,吃的时候就会塞牙。这里有个诀窍今天也一并告诉大家,经过这个方法处理的金针菇脆爽甘甜。我们开始吧。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法主厨:素心居静

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
金针菇:200克青辣椒:1根
蘑菇精:3克胡萝卜:一小块
辅助料用量
水发蘑菇:3朵红辣椒:1根
胡椒粉:5克--

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法的做法步骤

第一步:备好材料。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第一步骤

第六步:放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来,挤干水。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第六步骤

第五步:金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分,然后马上投入到冰水里面。

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第四步:准备好冰水。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第四步骤

第九步:将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起,准备下一步调味道。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第九步骤

第十步:加少许胡椒粉,盐,蘑菇精,麻油搅拌均匀即可。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第十步骤

第七步:然后将切好的青辣椒丝,胡萝卜丝和金针菇放一起。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第七步骤

第八步:把切好的香菇丝在锅里面煸她出香味至熟。

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第十一步:装盘,美味制成。大兵工作室上传。

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第三步:锅内放入清水烧开,撒少许盐,然后将金针菇入锅内淖水,水再开的時候略煮就得涝起来,不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉,这个步骤非常重要,直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块,用比较多的冷水过凉也可以,不过脆爽度会差些。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第三步骤

第二步:金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜,香菇 ,青辣椒均切成丝备用。

素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法第二步骤
素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法做法技巧/窍门/补充说明:

注意事项:1·一定要过冰水或者冷水,这样出品才脆爽;
2·为保持卫生健康,冰水或者凉水一定要用可食用的过滤纯净水或者凉开水;
3·这道凉菜也可以用生抽代替盐,味道会更浓厚,不过颜色就不会有这种的洁白。

相关食材:金针菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素心居静奉上解暑凉菜冰镇五彩金针菇的做法。

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