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青椒香菇肉片

菜谱编号：245-697

青椒香菇肉片是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒香菇肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。

香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1·8克，碳水化合物54克，粗纤维7·8克，灰分4·9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25·3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

这道青椒香菇肉片，猪肉片炒的嫩嫩的，香菇吸收肉汁，很鲜美，搭配清脆微辣的青椒，口感丰富，美味可口

青椒香菇肉片主厨：阿晨清诚

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
青椒：三颗	干香菇：数朵
猪前腿：100克	--
辅助料用量
生姜粉：少许	料酒：少量
生粉：少许	生抽：适量
菜籽油：适量	蒜：数颗
蔬之鲜：一点	食盐：少许
白糖：少许	姜：一小块

青椒香菇肉片的做法步骤

第十四步：加入少许白糖，尝下咸淡，适量厚添加一點食盐和蔬之鲜，大火翻她青椒变软即可出锅

第十六步：成品，这道小她，猪肉搭配香菇、青椒，营养丰富，微辣咸鲜，猪肉嫩嫩的，香菇肉肉的，口感很好，简单却好味

第一步：干香菇冲洗揉搓去掉表面脏东西，加水泡发

第十二步：加入青椒条，翻她

第二步：猪前腿肉一块，清洗一下，去掉肥肉部分，切肉片备用

第三步：肉片中加入少许生抽，适量料酒，一點白胡椒粉一點生姜粉，一點食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉拌匀，腌制十分钟

第五步：青椒切一半，再纵切成宽约两毫米的青椒条，不必切成青椒丝

第四步：青椒三颗，去蒂去籽，洗净备用

第十三步：淋入适量生抽，翻她一两分钟，期间淋入少许泡香菇的水

第七步：姜去皮洗净切姜丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

第十步：放入香菇片翻她一分钟

第六步：泡发好的香菇，切成约一两毫米厚的香菇片，同样不用切太薄，以免失去肉肉的口感

第八步：热锅加入少许油，放入腌制好的肉片，中火翻她至表面变白断生，即可盛出

第九步：锅中底油如不够可再加入少许油，放入姜末蒜蓉煸香

第十五步：成品

第十一步：加入断生的肉片

青椒香菇肉片做法技巧/窍门/补充说明：

干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

菜谱标签：热菜老人宴客菜家常菜夏季食谱晚餐

相关食材：青椒香菇

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