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水煮鱼

菜谱编号：246-144

水煮鱼是【雪豹人】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

第九步：将腌渍好的鱼骨放入锅中，待水开时调入适量料酒，待鱼骨熟透后将其捞出放入刚才有底菜打底的盆中，然后将鱼片一片片放入锅中煮2-3分钟，将鱼片带汤倒入盆中

第十步：在盆中放入青红美人椒，葱节，蒜末，干辣椒节，干花椒，起锅烧热油，然后将其淋到刚刚的材料上，最后撒上香菜即可

第二步：鱼肉片片，加盐，鸡蛋清，生粉腌渍二十分钟

第六步：将豆芽、莴笋、黄瓜和土豆片汆熟后放入盆底待用

第五步：芹菜切段，莴笋、土豆、黄瓜切片

第七步：取炒锅，放入适量菜籽油，倒入香辣酱、郫县豆瓣、干辣椒节，花椒粒炒至油红酱酥

第八步：注入适量开水，调入盐，味精，鸡精，胡椒粉

第四步：大葱切粒，青红美人椒切粒

第一步：鱼去掉鳞片和内脏后，鱼骨斩块加料酒，盐，醋，姜，葱腌渍二十分钟

第三步：干小米辣剪段，蒜切末，姜用刀拍破，香菜切段，郫县豆瓣和香辣酱剁细

水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、配菜还可加豆腐，火锅粉，土豆粉，藕等；
2、豆芽个人觉得此处黄豆芽更好；
3、如果想麻辣中带香，炒料时还可加入适当的大料，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，陈皮等香料，本次家中没有香料就没加！

菜谱标签：热菜

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