健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）
健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）是【健康农场黄黄】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重庆家常菜，叫“菜豆糊“或“菜和渣”，传统做法是由萝卜缨（南瓜叶）和黄豆、花生制作而成，当然，还可以加上肉末，特别是用豆瓣酱炒制的羊肉末，煮成“羊肉菜豆糊”，口味是咸辣；或者加上红薯，煮成”红苕菜豆糊”，口味偏甜。妈妈们的那一代，还是遵循着这种传统做法。到了我这里，有时候家里没有那么准确的食材，所以就做成了一道可以随机应变的健康羹汤。羹里的蔬菜和豆子、红薯都是对身体非常好的食材，红薯防癌、豆类特别能增强女性的雌激素、蔬菜含有丰富的维生素。对于减肥人群来说，是相当好的代餐羹品！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑豆：100克 | 红薯：500克 |
| 萝卜缨：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | -- |
健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）的做法步骤
健康蔬菜杂豆红薯羹（菜豆糊、菜和渣）做法技巧/窍门/补充说明：
打豆浆时，水不要太多，这样煮出来的菜和渣才不会太稀~
蔬菜用萝卜缨和南瓜叶最好，但实在没有的话，其他的蔬菜，也是可以的~
做”肉末菜和渣”时，基本步骤都一样，添加一个炒肉末，另起锅，用豆瓣酱炒制肉末，肉末一变色就关火，将菜和渣倒入肉末锅里，一起熬煮~最后起锅时，加入榨菜末，味道更赞哦~
菜和渣，单吃或者配米饭，都很好，随意~
菜谱标签：羹类
相关食材：红薯