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客家煎酿豆腐

菜谱编号：246-623

客家煎酿豆腐是【初见～】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家煎酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜不辣，很适合老人和小孩吃！

客家煎酿豆腐主厨：初见～

第四步：填入调好的馅料

第三步：挖豆腐时不要急，慢慢来，要选择锋利的小刀在豆腐上切出长方形，动作要轻，再撬出里面的豆腐，挖出长方形的坑！不要把豆腐弄碎了。

第六步：将蚝油，生抽，砂糖，清水（3勺）放入碗内调匀，倒入锅中，加盖小火煮约两分钟

第七步：先将豆腐盛出摆盘，剩余的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上，撒上葱花即可！

第二步：将南豆腐纵向切成8个长方形块。

第五步：锅入油烧热，将成肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续（煎的速度要快，否则煎好的豆腐内部会起蜂窝泡，不够软嫩！

第一步：将所有食材洗净，把猪肉、香菇、虾米放入碗内，加入1/2大勺生抽，盐，砂糖1/4小勺，白胡椒粉1/8小勺用筷子顺时针方向搅至起胶，做成肉馅。

客家煎酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·这道菜难在与挖豆腐时的技术，记住一定要慢动作要轻，不要拿起来挖，还有使用锋利的小刀。
2·煎豆腐时，可用略大一点的锅，留下空间方便锅铲翻动豆腐。

相关食材：豆腐

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