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[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼

菜谱编号:024-696
[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼”。
[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的,小时候每年河塘干了,村民都会去捕鱼,不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧,味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的,呵呵。]

[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小鲫鱼:适量黄鳝:适量
睛鱼:适量小白虾:适量
鰺鲦鱼:适量--
辅助料用量
姜:适量干红辣椒:适量
蒜:适量小葱:适量
调味料用量
老抽:适量宣酒:适量
糖:适量盐:适量
肉汤:适量--

[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法步骤

  • 第九步:放入蒜瓣轻轻炒匀。
  • 第三步:中火将鱼两面煎黄。
  • 第十一步:最后撒上香葱即可。
  • 第七步:依次放入白糖1勺 。
  • 第二步:锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
  • 第一步:新鲜的小杂鱼清洗处理干净,姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用。
  • 第十步:再倒入少量水淀粉勾芡。
  • 第五步:再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
  • 第四步:倒入适量宣酒。
  • 第六步:加入老抽少许。
  • 第八步:放入盐一勺。
  • [我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·妈妈准备用辣椒酱烧的,想到宝宝吃,就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。
    2·肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的,如果没有肉汤可以以清水代替,并加点猪油会更香。
    3·爱吃味精的朋友可以酌情的放点,我们家都不吃的,所以没放。

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