菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一，过去在江苏苏北洪泽湖一带，渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，再浇上湖水炖煮，并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。经过一番炖煮之后，鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味，让你吃了欲罢不能，顿觉世间最美味食物就是它了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杂鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2棵 | 红干椒：6个 |
| 生姜：5克 | 蒜头：8克 |
第十一步：小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一點
第三步：切好蒜、姜、辣椒
第一步：挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材
第十三步：美味出锅啦，鱼香四溢，有没有被馋到？
第十步：在熬鱼的过程中，手上沾點水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周
第十二步：撒入香菜和葱花，再熬半分钟
第九步：加入适量的凉水和盐，小火慢熬
第八步：下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽
第四步：和好面团，盖上湿布醒一会儿
第七步：另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可
第六步：热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄
第二步：小鱼去掉内脏清洗后，加點生抽腌渍10分钟
第五步：小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼
1、贴饼子容易面不粘锅，可以用手蘸水按住面饼固定一下，
2、熬鱼容易汤汁早早干锅，一不小心还会糊锅，如果糊锅不要硬铲，可稍微加一点点水再熬一会儿
3、杂鱼是指各种混杂的鱼
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