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杂鱼锅贴

菜谱编号:294-472
杂鱼锅贴是【开心果子365】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂鱼锅贴”。
杂鱼锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一,过去在江苏苏北洪泽湖一带,渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼,裹上一层面粉油锅里煎炸后,再浇上湖水炖煮,并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。经过一番炖煮之后,鱼儿带着饼香,饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味,让你吃了欲罢不能,顿觉世间最美味食物就是它了。

杂鱼锅贴主厨:开心果子365

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
杂鱼:500克--
辅助料用量
葱:2棵红干椒:6个
生姜:5克蒜头:8克

杂鱼锅贴的做法步骤

第十一步:小火熬煮至汤汁浓稠,饼底翘起一點

杂鱼锅贴做法第十一步骤

第三步:切好蒜、姜、辣椒

杂鱼锅贴做法第三步骤

第一步:挑选杂鱼几条,当然小鲫鱼会更香,并准备好其他食材

杂鱼锅贴做法第一步骤

第十三步:美味出锅啦,鱼香四溢,有没有被馋到?

杂鱼锅贴做法第十三步骤

第十步:在熬鱼的过程中,手上沾點水,将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

杂鱼锅贴做法第十步骤

第十二步:撒入香菜和葱花,再熬半分钟

杂鱼锅贴做法第十二步骤

第九步:加入适量的凉水和盐,小火慢熬

杂鱼锅贴做法第九步骤

第八步:下入煎好的小鱼,注入一勺生抽一勺老抽

杂鱼锅贴做法第八步骤

第四步:和好面团,盖上湿布醒一会儿

杂鱼锅贴做法第四步骤

第七步:另起一锅,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可

杂鱼锅贴做法第七步骤

第六步:热锅注入油,烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

杂鱼锅贴做法第六步骤

第二步:小鱼去掉内脏清洗后,加點生抽腌渍10分钟

杂鱼锅贴做法第二步骤

第五步:小鱼裹上面粉,半途又加了几条鲫鱼

杂鱼锅贴做法第五步骤
杂鱼锅贴做法技巧/窍门/补充说明:

1、贴饼子容易面不粘锅,可以用手蘸水按住面饼固定一下,
2、熬鱼容易汤汁早早干锅,一不小心还会糊锅,如果糊锅不要硬铲,可稍微加一点点水再熬一会儿
3、杂鱼是指各种混杂的鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂鱼锅贴。

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