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红烧鱼头豆腐

菜谱编号:247-483
红烧鱼头豆腐是【純情派掌門-】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼头豆腐”。
红烧鱼头豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头沥干、豆腐切块备用。热锅冷油先下五花肉,再放入鱼头内外煎。依次放姜块、大蒜、葱结、干红辣椒、八角、洋葱不断翻炒,倒入黄酒、啤酒,加大量热水,再加蚝油、生抽、老抽、红糖,把豆腐放入,煮30一50分钟,去姜块,收汁,加葱花装盘。

红烧鱼头豆腐主厨:純情派掌門-

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
胖头鱼鱼头:1000克豆腐:500克
辅助料用量
姜:少许老抽:5ML
大蒜:少许洋葱:少许
葱段:少许生抽:5ML

红烧鱼头豆腐的做法步骤

  • 第二步:嫩豆腐。 嫩豆腐烧的时候入味快一些。
  • 第七步:小火炖煮30-50分钟。
  • 第四步:佐料如图。口味自己斟酌。
  • 第一步:选的活鱼杀的胖头鱼 鱼头很鲜。
  • 第三步:五花肉切片备用。
  • 第八步:出锅时,把姜块葱段挑出不要。
  • 第六步:啤酒加入后,要多加先水慢慢炖煮。
  • 第九步:摆盘的时候,按自己口味放葱花或者香菜。
  • 第五步:五花肉煎锅后,鱼头放入,里外都要煎,。
  • 红烧鱼头豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    煎的时候最好是小火慢慢煎,匀下锅。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:鱼头豆腐

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