荞麦凉面
荞麦凉面是【清水鱼翅】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦凉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荞麦凉面
这大天热的，我就爱做凉面，吃着凉爽，做着省事。今天做的是荞麦凉面。荞麦面和面粉的比例1:1
荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，仅含有2%－3%脂肪，对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。常吃荞麦对人体能起到降低血脂和胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
夏天人们爱吃凉的，容易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻，所以凉面里捣一些姜汁非常有益。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 荞麦面：300克 |
| 水：220克 | 盐：少许 |
| 生抽：4勺 | 花椒：数粒 |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻酱：2勺 | 香椿咸菜：1把 |
| 姜：1小块 | 蒜：4瓣 |
| 食用油：适量 | 黄瓜：1棵 |
荞麦凉面的做法步骤
荞麦凉面做法技巧/窍门/补充说明：
心得：因为是荞麦面没有普通面粉有劲所以和面时一定要硬，平时压面条的面我是按10:4加水的，和好后饧1-2小时再压面条，现在是荞麦面加水量就要少了。
相关食材：荞麦