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牛肉馅饼

菜谱编号:248-203
牛肉馅饼是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉馅饼”。
牛肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不用上班的日子、连门都不想出,而且一直怀念起中学时代学校对面的馅饼。就自己动手做呗~

牛肉馅饼主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
饺子粉:300克温热水:160毫升
辅助料用量
牛绞肉:300克姜末:1 大匙
盐:1/2 小匙胡椒粉:1/2 小匙
酱油:1 大匙料酒:1 大匙
色拉油:1 大匙香油:1 大匙
水:1·5 大匙葱花:60 克

牛肉馅饼的做法步骤

  • 第三步:牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油 及 白麻油1大匙 拌匀。
  • 第六步:醒好的面团分成6份。
  • 第二步:利用醒面的时间来制作馅料。
  • 第十步:煎至表面金黄后翻面,续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。
  • 第五步:1·5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时,每次都要顺着同一个方向搅拌,并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。
  • 第七步:面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧,避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。
  • 第九步:平底锅入油、小火,先下非接口的那一面。
  • 第四步:接着放入姜末及葱花略拌。
  • 第八步:包好的生馅饼略用手压成饼状。
  • 第一步:中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式,揉到均匀后、取出,整成表面光滑的面团后,包上保鲜膜醒30分钟
  • 第十一步:完成的馅饼有很多哦肉汁哦~
  • 牛肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·搅拌肉馅时,一定要朝同一个方向。
    2·想要肉馅多汁,步骤5·的打水很重要,一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分,并起筋。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:肉馅牛肉

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