第六步：要是做的多，就放一點盐，比较好保存，也容易让香料后续更香。
第二步：锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油。
第三步：倒入干红辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。
第一步：辣椒剪刀剪丝，用水湿润一下，花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒，捞出。
第四步：干净的密封容器内，放好芝麻。
第五步：把熬好的油倒进去，密封好，泡几个小時后就可以用了。
【凉拌秘笈】之万能香辣油
【凉拌秘笈】之万能香辣油是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【凉拌秘笈】之万能香辣油”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
味道麻辣香浓，用来拌爽脆的凉菜，或者拌面条，都超级棒。凉菜的拌法就是当香油用。可以一次多做些，密封好。放在冰箱里，可以用很多次。里面的红辣椒，也不浪费，在炒香辣菜的时候，可以捞一些放进去。可以说全身都是宝吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干红辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 芝麻：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 孜然：适量 | 食用油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
【凉拌秘笈】之万能香辣油的做法步骤
【凉拌秘笈】之万能香辣油做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，有朋友说自己炸干辣椒，到锅里就黑了。我觉得原因可能是油温太高，或者辣椒太干。所以最好的办法是洗一下辣椒，就比较好掌握了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比较方便。
2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又很好吃。
3，一定要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。
4，辣椒和花椒，根据自己的喜好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里一定不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。