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荷叶包饭

菜谱编号:249-070
荷叶包饭是【德米宝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶包饭”。
荷叶包饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日炎炎,幽幽荷塘,清清米香,我心荡漾

荷叶包饭主厨:德米宝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
德米胚芽米:3人份鸡胸肉:1块
笋干:4片新鲜荷叶:1张
盐:1小匙淀粉:3匙
辅助料用量
广式香肠:1条干香菇:4朵
鸡蛋:2个蛋清:1个
麻油:1小匙料酒:1小匙

荷叶包饭的做法步骤

  • 第二步:锅中烧热油,大火,放入打好的鸡蛋,炒至色呈金黄,再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中,拌炒数下,倒入白饭炒松,再撒入盐1匙炒开,改用中火,倒入鸡丁拌炒3分钟,直至米饭颗颗油亮,香味尽出,即可熄火。
  • 第四步:取一个直径大过碗面的平盘,覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来,然后在靠近梗心部位,以竹筷戳几个洞透气,就可上锅蒸了。
  • 第三步:烫软的荷叶置于大碗中,梗心对准碗中央,叶片自然垂出碗缘,盛进炒饭,边盛边压坚实,直至满碗,即可将荷叶包起。
  • 第五步:锅中煮上大半锅滚水,放上蒸笼,将荷叶包饭连盘放进笼内,盖严锅盖或笼盖,大火蒸20分钟,就可取出上桌,翻开荷叶,用汤匙舀食。
  • 第一步:锅中烧热油,放入鸡丁爆炒5秒,立即熄火,利用油中高温再炒20秒,然后将鸡丁捞起
  • 荷叶包饭做法技巧/窍门/补充说明:

    做前准备:
    1、胚芽米洗净,加水(1:1)放电饭锅中,煮熟后盛出待凉
    2、香菇泡温水30分钟至软,取出与香肠同切丁块
    3、笋干提前用高压锅煮软,切丁
    4、鸡胸肉切成丁块,将做好的拌料倒入混合拌匀
    5、煮半锅滚水,放入去梗的荷叶烫5秒,烫软才好包裹。
    6、打散鸡蛋,打至起泡

    相关食材:荷叶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷叶包饭。

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