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馒头

菜谱编号:249-723
馒头是【雨中的妳】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馒头”。
馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做为一个南方人学做馒头,包子,饺子又没有师傅是有点难,不过还好我找到了一个世界上什么都会的师父-网路,两个宝贝很喜欢吃馒头,包子也喜欢,但是只吃包子皮?

馒头主厨:雨中的妳

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
白糖:适量酵母:一块
鸡蛋:一个牛奶:250ML

馒头的做法步骤

  • 第十步:把醒好的面团拿出揉到表面光后再放到容器里醒个15-20分钟
  • 第十五步:再次擀开(看气孔是不是少了很多)
  • 第二步:拿个容器倒入500g面粉,加适量白糖
  • 第十六步:再次揉成面团,然后揉成条形
  • 第一步:小碗里放一点温水把酵母先融化
  • 第三步:打入一个鸡蛋
  • 第十八步:出锅了,早餐吃的话配油条豆浆或是牛奶,午餐就配红烧肉,酸辣土豆丝等……
  • 第十四步:用擀面杖敲打面团
  • 第十二步:接下来就是揉面排出面团里的气,但是因为我手没什么力气,所以想了个简单的方法,拿一半的面团出来用擀面杖擀开,会看到很多的小气孔
  • 第七步:面团的底部放点面粉,盖上盖子醒15-20分钟
  • 第四步:把已经用筷子或是调羹搅匀的酵母倒入面粉中
  • 第二十步:如果觉得500g的面粉都做馒头会太多的话,就一半做包子一半做馒头
  • 第八步:醒好的面团会大了好几倍
  • 第九步:有很多的小孔说明发酵的很好
  • 第十三步:再揉成面团
  • 第六步:把面粉揉成面团,如果面粉和牛奶的比例正确,那么盆就会比较干净
  • 第十七步:用刀切成想要的形状后放置醒1-2分钟,再上锅蒸7分钟
  • 第十一步:醒2次的面团吃起来会更松软又有嚼劲
  • 第五步:先把牛奶打热再慢慢倒入面粉中,用筷子或是手和面
  • 第十九步:孩子们最喜欢是粘红烧肉的汤汁吃??
  • 馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛奶打热不烫手就好,热牛奶比较好发酵
    2·冬天做馒头或是包子要醒2次30分钟,放锅蒸以前也要再醒2-3分钟,如果室内温度很低那就多加20分钟
    3·蒸锅里的水先烧开(只是个人的习惯,有的人会用冷水蒸)
    4·蒸熟后关火先不要急着打开盖子,等个一分钟,然后盖子斜着打开,就是左边高右边低这样子打开,这样就不会把里面的水蒸气留在包子或者馒头上面,斜着打开盖子的包子不会变形,要是包子蒸熟后直接把盖子往上打开会使包子热胀冷缩后有可能变形(我试过,包子太难看了??)

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馒头。

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