菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
浓郁的酱香中带点微微的辣味，细嚼之下混合着肉香和豆香，来一碗米饭简直太棒了，下粥也是很不错的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆干：适量 | 香菇：适量 |
| 尖椒：适量 | 五花肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 白糖：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
第一步：姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、干红辣椒剪刀剪碎。
第十三步：成品图
第五步：炒锅烧热加入植物油，先放入肥肉丁煸炒至油脂析出，表面微微变焦。
第三步：五花肉把肥肉单独切丁，瘦肉切丁。
第七步：加入姜蒜碎煸炒出香味。
第四步：豆干切丁。
第二步：香菇及尖椒切丁。
第六步：然后加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
第十二步：加入尖椒、少许白糖煸炒几下即可。
第九步：加入香菇和豆干煸炒至酱汁均匀沾在食材上。
第十步：加入少量水大火炖煮几分钟。
第十一步：至汤汁收干，翻炒几下。
第八步：加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱及东古豆瓣酱煸炒出红油。
第十四步：成品图
1、郫县豆瓣酱和东古豆瓣酱都很咸，不需要另外加盐。
2、先把肥肉煸炒一下，猪油析出后被香干和蘑菇吸收吃起来会更香。
3、因为香菇比较不容易熟，所以先加少许水炖煮一会，这样也会更容易入味。
4、一定大火要炖煮至水分全部蒸发再加入尖椒煸炒出锅。
5、可以配米饭、下粥、拌面条来吃都很不错。
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