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多功能料汁

菜谱编号:025-087
多功能料汁是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多功能料汁”。
多功能料汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在的调味品可以说是琳琅满目,品种繁多。但就酱油来说,不同的用途、不同的口味、不同的色泽····;仔细算下来有几十种之多。究竟使用哪一种,关键在自己的习惯,仁者见仁智者见智。但有一条要记住,如果用在凉拌菜或蘸食中,不论什么品牌,都必须选择特级或一级品种;三级的比较适合于烹制热菜使用;调色选老抽;调味用生抽。

今天馋嘴乐介绍一种自己熬制的料汁,烹制菜肴时,用起来也比较方便,味道也不错。暂且称为-----【多功能料汁】

多功能料汁主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
葱:适量姜:适量
花椒:适量桂皮:适量
大料:适量香叶:适量
陈皮:适量小茴香籽:适量
老抽:适量盐:适量
糖:适量鸡精:适量
辅助料用量
食用油:适量水:适量

多功能料汁的做法步骤

  • 第六步:加鸡精提鲜,关火。用滤网滤去料渣,晾凉后即可装入瓶中,可以保存一周左右。
  • 第一步:材料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、小茴香籽。
  • 第三步:然后改中火依次放入花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、葱、姜。煸炒出香味。
  • 第四步:加老抽或酱油【三级的就可以】,用量根据熬制料汁的量确定,一般在总量的30%--50%左右,烧开。
  • 第二步:起锅热油,放入桂皮、大料,用小火炸出香味。
  • 第五步:加水烧开后,加盐、糖调味,用微火煮20分钟。
  • 多功能料汁做法技巧/窍门/补充说明:

    【多功能料汁】:可以代替烧菜的酱油、做卤制菜肴的卤汁、还可用于凉拌菜等等。使用非常方便。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多功能料汁。

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