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香菇烧油面筋

菜谱编号:250-963
香菇烧油面筋是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇烧油面筋”。
香菇烧油面筋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代,至今已有260多年历史。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。小麦面粉经过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的油面筋。

油面筋常见的吃法如香菇烧油面筋,青菜油面筋,丝瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江苏无锡地区买到,感谢万能的淘宝,让我在外地也能买到好吃的油面筋。

今天做了一道简单的香菇油面筋,香菇肉肉香香,面筋软韧入味,吸收了香菇蚝油汤汁,非常好吃,搭配烫青菜,清爽清甜,营养美味。

香菇烧油面筋主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜香菇:12颗青菜:4颗
无锡油面筋:12个--
辅助料用量
食用油:适量生抽:适量
生粉:少许蚝油:适量
蒜:数瓣清水:适量
白糖:适量姜:一小块

香菇烧油面筋的做法步骤

第十五步:将香菇和油面筋盛出装盘,剩余汤汁勾薄欠大火收汁,浇在香菇油面筋上,即可

香菇烧油面筋做法第十五步骤

第九步:烫好的青菜,摆盘备用

香菇烧油面筋做法第九步骤

第十八步:成品

香菇烧油面筋做法第十八步骤

第五步:青菜掰开择好洗净,香菇洗净,姜去皮蒜剥皮洗净,备用

香菇烧油面筋做法第五步骤

第十二步:放入香菇,先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开,煎过的香菇也更香

香菇烧油面筋做法第十二步骤

第二步:坐锅烧水,水开关火放入油面筋,用漏勺按压焯烫去除多余油脂,其实也可以直接烧,怕太油腻的亲可以跟炒一样焯烫再烧制

香菇烧油面筋做法第二步骤

第十一步:热锅冷油,加入姜片蒜蓉煸香

香菇烧油面筋做法第十一步骤

第三步:焯好的油面筋捞出待用。炒是用煮米粉剩的米汤焯水的,所以是白色的汤,嘿嘿

香菇烧油面筋做法第三步骤

第四步:开张食材合照:鲜香菇12朵,用干香菇泡发也可以,青菜4颗,姜一小块,蒜数瓣,烫好的油面筋备用

香菇烧油面筋做法第四步骤

第十六步:成品

香菇烧油面筋做法第十六步骤

第七步:香菇表面切十字花刀,备用

香菇烧油面筋做法第七步骤

第六步:姜切薄片,蒜切蒜蓉,备用

香菇烧油面筋做法第六步骤

第十四步:加入油面筋,再煮两三分钟,让香菇和油面筋熟透入味

香菇烧油面筋做法第十四步骤

第八步:坐锅烧水,水开放少许盐一點食用油,放入青菜烫一分钟捞出备用

香菇烧油面筋做法第八步骤

第一步:无锡油面筋一袋,万能淘宝购买,快递到家只破了五六个,不错。油面筋12个备用

香菇烧油面筋做法第一步骤

第十步:取一碗,加入一勺生抽,两勺蚝油,两小勺白糖,四勺清水,调成调味汁,尝下咸淡根据自己口味适量添加一點盐,拌匀备用。今天放调料時失手倒入过多蚝油,没办法只能多加水调成一大碗,不过只用了小半碗

香菇烧油面筋做法第十步骤

第十三步:煎过的香菇翻她一下,加入适量调料汁,没过香菇,煮开调料汁小火炖煮三分钟

香菇烧油面筋做法第十三步骤

第十九步:成品,这道菜制作简单,香菇肉厚味香,油面筋软韧入味,吸收汤汁,咸鲜美味,再搭配青菜,营养均衡,很适合家庭食用

香菇烧油面筋做法第十九步骤

第十七步:成品

香菇烧油面筋做法第十七步骤
香菇烧油面筋做法技巧/窍门/补充说明:

油面筋适合人群:一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用:油面筋性凉、味甘;
有和中益气、解热,止烦渴的功效。

相关食材:香菇油面筋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇烧油面筋。

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