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抹茶蛋糕卷

菜谱编号:251-400
抹茶蛋糕卷是【小馋鸡】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕卷”。
抹茶蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

28*28方盘160°上下火中层25分钟

抹茶蛋糕卷主厨:小馋鸡

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:60玉米油:25
牛奶:60(或水)--
辅助料用量
鸡蛋:3个淡奶油:250
白糖:25抹茶粉:4
开水:20--

抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:蛋清加一点点盐 开始打 白糖分三次加 其实一次加也没什么 打到提起打蛋器 出现弯钩就可以了 此时烤箱预热180° (烤的时候是160)
  • 第一步:鸡蛋 蛋清蛋黄分离 蛋清放冰箱备用
  • 第五步:先把蛋清的三分之一 混入 之前的蛋糕糊里 混合均匀 这一步不怕消泡
  • 第七步:烤好后 把蛋糕卷从烤盘脱出来 四周的纸也都揭开 等到还有一点温热的时候 把背面的油纸也撕掉 轻轻的卷起来 直到完全冷却(等到完全凉的时候 就容易裂了)
  • 第二步:蛋黄 加 牛奶 油 10g白糖 混匀 (剩下30g白糖 放蛋清)
  • 第三步: 抹茶粉和面粉 过筛混拌均匀 混合好的粉类 是绿色的 然后倒入上一步 搅拌均匀 没有疙瘩
  • 第六步:然后把剩下的蛋白和蛋糕湖 倒在一起 翻拌均匀 倒入装有油纸的烤盘抹匀 入烤箱前震两下 烤箱调到160° 烤25分钟
  • 第八步:抹茶粉和开水混匀 晾凉 淡奶油250g + 25g糖 打发差不多的时候把抹茶液倒入 混合均匀 摸到蛋糕卷上 卷起后放入冰箱一个小时之后就可以了
  • 抹茶蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    卷法网上有视频

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蛋糕卷。

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