第二步：把鱼头洗干净（炒是买鱼時帮炒洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右
第五步：腌制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上
第七步：蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香···
第一步：准备好食材
第八步：成品图
第四步：盘子里用姜片，葱垫底
第六步：热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）
第九步：成品图
第三步：用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【心语梦境】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老干妈豆豉油：半汤勺 | 蒸鱼豉油：2～3汤匙 |
| 盐：1小勺半 | 蒜：4～5瓣 |
| 葱：2～3根 | 草鲢鱼鱼头：1000克 |
| 剁椒酱：1瓶 | 姜：5～6片 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：2～3茶匙 | 料酒：2汤匙 |