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团圆月饼

菜谱编号：252-096

团圆月饼是【美美俏厨娘】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团圆月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

阖家团圆的日子当然少不了月饼，月饼象征着团圆，简单却意义非凡，希望所有的家庭都团团圆圆。

团圆月饼主厨：美美俏厨娘

第八步：取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。

第五步：盖上保鲜膜松弛两个小时以上。

第十六步：切开一个看看，味道很棒哦。

第十四步：再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。

第十步：放入模具压出花型。

第十五步：放了一天的样子，越来越好看了。

第一步：很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。

第十一步：还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。

第十七步：祝大家阖家幸福团团圆圆。

第四步：倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。

第六步：蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。

第十三步：取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。

第三步：花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。

第七步：莲蓉和饼皮依次搓成球。

第十二步：放入烤箱180度先烤五分钟定型。

第九步：饼皮包住馅料依次慢慢往上推。

第二步：蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。

菜谱标签：烘焙

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