珍珠丸子
珍珠丸子是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次做珍珠丸子;也不管正宗的需要哪些材料,只是根据自家现有的食材来准备了;做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面;家里做好吃的都会送些给老妈,担心全肉丸子老人家吃的觉腻,就放入了豇豆和胡萝卜中和;老妈很是喜欢呢~~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
糯米:75克 | 大米:75克 |
豇豆:35克 | 胡萝卜:25克 |
前腿肉:240克 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:少许 | 食盐:1小勺 |
白糖:1勺 | 料酒:2勺 |
生抽:1勺 | 蚝油:1小勺 |
清水:少许 | 鲜鸡汁:少许 |
葵花籽油:1勺 | 胡萝卜片:适量 |
珍珠丸子的做法步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1、也可以选择全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定