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三杯鸡

菜谱编号：252-797

三杯鸡是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

既然叫三杯鸡，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成（花生油、生抽、啤酒），啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。这道菜的一个特色在于烹饪过程不加水，三杯是相对于整只鸡的用量，自己做的话视量的多少适当添加·······，本次用的是鸡全翅，感觉鸡翅的肉比鸡身上的肉要好吃。这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色漂亮，味道不错滑嫩多汁

三杯鸡主厨：零下一度0511

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡全翅：450克	花生油：1/3杯
啤酒：一杯	蒜头：3瓣
黄冰糖：4颗	干辣椒：4个
姜：几片	--
辅助料用量
生抽：1/4杯	老抽：10克

三杯鸡的做法步骤

第四步：放入鸡块小火煸她至表面金黄色

第三步：将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头她出香味

第七步：装盘撒上葱花，成品图颜色非常的漂亮

第五步：再倒入另外的两杯料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一點老抽，可以更好的上色

第一步：图中材料，鸡全翅、干辣椒、黄冰糖、蒜头、姜、三个杯子从左往右依次是：葵花籽油、生抽、啤酒，三杯料的用量视材料多少适量添加

第六步：烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了

第二步：将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状

三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为炒过后还要焖鸡肉会收缩，所以鸡翅不用斩得太小
2、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮
3、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很烂的可焖多几分钟
4、调料中加入适量的酱油和冰糖，所以无须再加盐和鸡粉

菜谱标签：热菜家常菜

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