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三杯酱香猪蹄

菜谱编号:293-479
三杯酱香猪蹄是【美美家的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯酱香猪蹄”。
三杯酱香猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爸爸最享受的事情,就是每餐饮点小酒,要是再配上点下酒菜,那叫一个惬意呢!

年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒,书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑,随着年龄的增长,对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情,也能给予理解了。每个人都有自己的爱好,只要爸爸身体健康,酒不过量又有什么不可以的呢,反而,爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯,于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后,更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜,让老人家吃得尽兴。

爸爸喜欢猪脚,我们却总嫌弃猪脚油腻,很少买来吃,很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱,成品色泽深红,肥而不腻,看着就食欲大开,于是周末试着做了次,还没出锅就香气四溢了,猪蹄软嫩Q弹,非常好吃,焦糖让猪蹄没有一丝的腥味,更给猪蹄增加了鲜香,吃起来一点都不油腻,连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。

三杯酱香猪蹄主厨:美美家的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
米酒:100克焦糖水:100克
生抽:100克--
辅助料用量
葱:几根红辣椒:一个
老干妈:两勺--

三杯酱香猪蹄的做法步骤

  • 第七步:将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
  • 第十一步:出锅前加盐调味即可
  • 第六步:将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈
  • 第一步:所有的食材准备好
  • 第十步:两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了
  • 第三步:我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
  • 第十二步:Q弹入味,太好吃啦、
  • 第四步:猪蹄汆烫好后捞出来
  • 第五步:鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
  • 第八步:稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
  • 第九步:盖上盖子,设置猪蹄键
  • 第二步:猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫
  • 三杯酱香猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、湖南人喜欢吃辣,老干妈可以根据自己的口味省略。
    2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
    3、葱结摆在底下,能防止糊锅,如果不加葱结垫底,则要不是翻炒下。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜
    相关食材:猪蹄

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