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广式红豆沙月饼

菜谱编号:253-325
广式红豆沙月饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式红豆沙月饼”。
广式红豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式红豆沙月饼

到了中秋大家都热火朝天的做起月饼来,我也不例外,每年中秋都会做月饼,这次正好得了法焙客家的月饼模具试用,三款月饼模具都超级漂亮,收到后马上用其中一款操练起来,烤了广式红豆沙月饼,成品花纹清晰,六体感特别逼真,很是漂亮呢!

广式红豆沙月饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
转化糖浆:150克自制红豆沙:600克
中筋面粉:200克--
辅助料用量
鸡蛋:1个(刷表面用)玉米油:50克
奶粉:10克枧水:4克

广式红豆沙月饼的做法步骤

  • 第四步:用刮刀和拌匀成面团,放入保鲜袋里静置一个小时;
  • 第三步:放入面粉和奶粉;
  • 第十二步:再放入烤箱中层烤15分钟,取出晾凉,过一晚上回油后月饼就可以吃了!
  • 第二步:搅拌至糖油融合在一起 ;
  • 第六步:取一个面团在手掌心中按扁,放入一个豆沙内馅;
  • 第十六步:成品图
  • 第七步:利用左手虎口慢慢往上推,把内馅包住;
  • 第九步:月饼模具把花片安好,模具里面撒少许面粉,把圆球搓成椭圆状放入模具中,把四周按平;
  • 第十步:月饼模具朝下按,稍微用力,把月饼生坯扣出来;
  • 第一步:转化糖浆,枧水,油放入容器;
  • 第十四步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第八步:收口后滚圆后在面粉里滚一下;
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:静置好的面团分成20克一个,红豆沙分成30克一个;
  • 第十一步:所有的月饼生坯都做好,排入铺了锡纸的烤盘中,烤箱预热200度5分钟,月饼生坯喷一层水,放入烤箱中层烤5分钟,取出晾凉刷一层蛋液;
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式红豆沙月饼。

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