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神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包

菜谱编号:025-343
神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包”。
神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯这东西真是奇怪,上次做玛芬变成了蓝色,让我叹为观止,总想着做面包会是什么颜色,心动不如行动,为美食而努力,这是每一个美食爱好者的天性,这一试还折腾了两次,因为没有现成的方子,我就按照上次做【土豆养生面包】的方子照搬,不过是45毫升的橄榄油换成了20克的黄油,不知是紫薯放冰箱里的时候水分消耗掉了,还是本来含水量就比土豆泥少,成品做出来很干,太有嚼劲了,不是我喜欢的口感,昨天晚上,还是忍不住又重做了,油还是换成了橄榄油,原方子里牛奶是190毫升,我加到了220毫升,这一次做出来的口感刚刚好,很绵软又不失嚼劲,只是颜色变浅了一些,很梦幻的颜色----粉粉的那一抹紫!

神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:750毫升脱脂牛奶:220毫升
紫薯泥:125毫升酵母:5毫升
辅助料用量
清水:少许--
调味料用量
糖:30毫升橄榄油:45毫升
盐:5毫升--

神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包的做法步骤

  • 第二步:搅拌成稍具延展性的面团进行基本发酵。
  • 第八步:盖上保鲜膜,放进烤箱中进行第二次发酵(烤箱温度旋钮在35度左右)。
  • 第十步:入预热好的烤箱中层。
  • 第九步:50分钟后发酵完成,刷上水。
  • 第五步:分割成8份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第一步:将所有的面团材料(高筋面粉750毫升脱脂牛奶220毫升糖30毫升紫薯泥125毫升酵母5毫升橄榄油45毫升盐5毫升 )放进面包机中。
  • 第七步:卷成卷放在的烤盘上。
  • 第三步:1个小时候发酵完成。
  • 第六步:擀成长方形,抹上一层炼乳,铺上肉松。
  • 第十一步:190度,20分钟就行了(不想它外面烤黄了,5分钟后加盖了锡纸,哪知有的地方还是上色了)。
  • 第四步:把面团放在撒有手粉的面板上进行排气。
  • 神奇的紫薯----肉松馅紫薯面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第一次做时,是刷的牛奶,特意留了一个没刷,感觉差不多,这次为了保持这种颜色,就涮了点水。
    2、还是觉得不上色的好看,5分钟后加盖了锡纸,哪知有的地方还是黄了。

    相关食材:肉松紫薯面包

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